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杜氏の夢

食味日本一の米「森のくまさん」を使いたい

どの分野においても、ものづくりの根幹にあるのは人の想い。そう考える小山薫堂さんから、プロジェクトをスタートするにあたり、製造責任者となるこの道36年、熟練の杜氏、藤本一見にある質問がありました。「例えば自分の孫に飲ませたい、杜氏人生をかけた米焼酎を自由に造っていいと言われたら、まず何にこだわってみたいですか?」すると、「森のくまさんを使ってみたい」と藤本。森のくまさんとは、食味ランキング日本一に輝いた熊本産の食用米です。当然価格も高いため、焼酎の原料として使われることはありません。しかも蒸留してしまうため、さほど味の変化は出ないかもしれない。でも、杜氏の夢として使ってみたい・・・小山さんは藤本の夢に賭けたいと思い、社長の高橋を説得してくれました。そして小山さん、高橋、藤本の3者でとことん話し合い、「日本酒に負けない"なめらかな旨み"を持ち、かつ品格とキレがある米焼酎」と、味と香りの方向性を定め、原酒づくりに着手しました。

いい米、いい水、いい人で。高橋酒造株式会社 創業明治三十三年

本格焼酎「百」

原材料 : 米こうじ(熊本県産米「森のくまさん」100%使用) アルコール度数 : 23度 内容量 : 500ml詰

価格 : 5,800円(税抜)

高橋酒造株式会社 多良木工場謹製 熊本県球磨郡多良木町大字813番地

企画 : 小山薫堂(放送作家) 監修 : 中澤圭二(東京・四ツ谷「すし匠」) 杜氏 : 藤本一見 代表者名 : 高橋光宏(5代目蔵主)

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限定販売 球磨焼酎ミュージアム 白岳伝承蔵
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