喫茶店やレストランはもちろん、給食や社員食堂にも登場するイタリア料理“パスタ”。中でもスパゲッティは代表的なパスタ料理として日本人に広く親しまれています。純粋なイタリア料理としてだけでなく、ナポリタンや明太子、梅しそや納豆など日本独自の味付けも多彩です。今回は余った野菜を使いきり、かつたくさんの野菜を食べることができるレシピ。日本人ならではのどんな野菜にも合う味付けです。

牛肉や豚肉と同様に私たちに馴染み深い鶏肉は、部位によって様々な料理が作れるバリエーションの豊富さも魅力です。栄養素も豊富に含まれ、たんぱく質は牛や豚と比べ脂肪分から分離されていることからヘルシーに摂取することができ、必須アミノ酸であるメチオニンは肝機能を上げる効果もあります。また美肌の元となるコラーゲンも含まれています。

コチュジャンやコチュカル（韓国唐辛子粉）は韓国料理の代表的な調味料です。韓国の唐辛子は日本のそれとは違い、大きめで少し甘みがあります。コチュジャンは唐辛子味噌で大豆の麹にコチュカルなどの材料を合わせ発酵させたもので、混ぜ合わせる食材で様々な種類があります。いずれもスーパーなどで手に入りやすく、普段の料理にも使いやすい調味料です。

今回は、簡単に出来る煮込み料理。切る作業もほとんどなく本格的な料理ができます。

使う調味料の赤ワインは白ワインでも可。豚肉はバラ肉がオススメですが、肩ロース肉でも美味しいでしょう。いずれもブロックをかたまりのまま煮込むのがポイントです。

温かいうちにラップで包み冷蔵しておけば、後日電子レンジで温め直しても美味しく召し上がれます。

フランス料理にイタリア料理、中華料理と日本に溶け込んだ食文化はさまざま。
韓国料理もキムチを代表に、ビビンバやチゲ、チヂミや冷麺などの料理や、最近ではマッコリなどのお酒も普通に飲めるようになりました。
韓国料理にはかかせない唐辛子ですが、今回はコチュジャンやコチュカル（韓国唐辛子粉）に使われています。