『あおさ』『あおさのり』はヒトエグサの方言で、海岸で採れる海藻です。主に佃煮の原料として使われますが、生あおさは味噌汁の具にしたり、酢の物にしたりして独特のうすくやわらかな食感を楽しみます。またあおさには40％以上の食物繊維が含まれており、カルシウムは牛乳の約8倍、ビタミンAと葉酸はほうれん草の約2倍含まれています。ビタミンB12が豊富なのも特徴です。

今や世界中で食べられている豆腐は中国がルーツといわれ、2000年以上も前に前漢の初代皇帝の孫の劉安が作らせたという説があります。
日本には奈良時代に仏教の伝来と共に伝えられたとされ、のちに精進料理では、不足しがちなタンパク質を補うために重宝されるようになります。
今回の揚げ出し豆腐は、戦前に東京で出されたのが始まりと言われています。豆腐と海老がメインの料理です。
薬味はお好みでどうぞ。

ピラフやチャーハンなどは、材料を切って炒めるだけということもあって作りやすく、男性にも人気の料理です。今回は、ひと手間加えてさらに美味しくなるピラフの紹介です。バターと照り焼きソースが絡み、また鶏の旨味が溶け出しているため、よりコクや味わいが増した一品です。

喫茶店やレストランはもちろん、給食や社員食堂にも登場するイタリア料理“パスタ”。中でもスパゲッティは代表的なパスタ料理として日本人に広く親しまれています。純粋なイタリア料理としてだけでなく、ナポリタンや明太子、梅しそや納豆など日本独自の味付けも多彩です。今回は余った野菜を使いきり、かつたくさんの野菜を食べることができるレシピ。日本人ならではのどんな野菜にも合う味付けです。

牛肉や豚肉と同様に私たちに馴染み深い鶏肉は、部位によって様々な料理が作れるバリエーションの豊富さも魅力です。栄養素も豊富に含まれ、たんぱく質は牛や豚と比べ脂肪分から分離されていることからヘルシーに摂取することができ、必須アミノ酸であるメチオニンは肝機能を上げる効果もあります。また美肌の元となるコラーゲンも含まれています。